طرز تهیه چیکن استراگانوف رستورانی

بیف استراگانوف و چیکن استراگانوف جزو غذاهای روسی هستند

که راه خود را به بسیاری از کشورهای جهان باز کرده‌اند؛

ماده اصلی چیکن استراگانوف را گوشت مرغ تشکیل می‌دهد

که طعم خامه‌ای و لذیذی پیدا می‌کند.

این غذا از ترکیب مرغ، پیاز و قارچ تهیه شده و با سسی از خامه،

ماست خامه‌ای یا سس بشامل همراه با نان، پاستا، پوره سیب‌زمینی یا برنج میل کنید.

طرز تهیه چیکن استراگانف با مرغ بسیار ساده است

و در عرض نیم ساعت می‌توانید این غذای خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید.

پس با ما همراه باشید.

مواد لازم چیکن استراگانوف برای ۴ نفر

سینه یا فیله مرغ نواری خرد شده ۳۰۰ گرم

قارچ ورقه شده ۲۰۰ گرم

پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد

نمک و فلفل سیاع به میزان لازم

پاپریکا ۱ قاشق غذا خوری

سس خردل ۱ قاشق غذا خوری

کره یا روغن به میزان لازم برای سرخ کردن

خامه ۱۰۰ گرم

شیر ۱ لیوان

آرد ۱ قاشق غذا خوری

سیب زمینی ۲ عدد

طرز تهیه چیکن استراگانف

مرحله اول

برای تهیه چیکن استراگانف خوشمزه و مخصوص  ابتدا سینه یا فیله مرغ را

به صورت نواری و یکدست خرد می کنیم. طول نوار ها حدود ۲ تا ۳ سانتی متر انتخاب می شود.

هرچه نوار ها یکدست خرد شود، خوراک زیبا تر است.

مرحله دوم

تابه را روی حرارت قرار می دهیم. کره را درون تابه می ریزیم تا کامل ذوب شود.

وقتی کره ذوب شد، کمی روغن هم به آن اضافه می کنیم تا نسوزد.

سپس نوارهای مرغ را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ آن عوض شود.

مرحله سوم

وقتی مرغ ها سرخ شد، پیاز را که شسته و پوست کندیم و به صورت نگینی ریز خرد کردیم،

داخل تابه می ریزیم و با مرغ تفت می دهیم. در هنگام تفت دادن پیاز ها، نمک و فلفل و پاپریکا را هم

اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مرغ ها کامل رنگ و طعم، بگیرد.

مرحله چهارم

قارچ ها را به صورت ورقه ای نازک خرد می کنیم.

سپس به مخلوط مرغ اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

حرارت برای سرخ کردن قارچ باید زیاد باشد تا قارچ ها آب نیاندازد.

قارچ ها را تا وقتی که تفت خورد و آب آن کشیده شد، باید تفت دادن را ادامه داد.

مرحله پنجم

در این مرحله مرغ چون فیله و سینه است و به صورت باریک برش خورده است،

نیازی به آب برای پخت ندارد و با سرخ کردن، پخته می شود. وقتی قارچ و مرغ تفت خورد

آرد را اضافه کرده و تفت می دهیم و با مواد مخلوط می کنیم.

مرحله ششم

سپس خامه و سس خردل و شیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم

و چند دقیقه روی حرارت نگه می داریم تا سس غلیظ شود و جا بیوفتد.

سپس سیب زمینی ها را شسته و پوست می کنیم و به صورت خلالی ریز خرد می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله برای خلال کردن از رنده خلال کن می توان استفاده کرد تا خلال ها یک نواخت شود.

در ادامه خلال ها را با آب سرد چند مرتبه می شوییم. سپس چند دقیقه هم در آب سرد قرار می دهیم

تا نشاسته آن خارج شود.

مرحله هشتم

سیب زمینی ها را آبکش کرده و وقتی آب اضافه آن خارج شد

، در روغن زیاد سرخ می کنیم. سپس درون یک ظرف، چیکن استراگانف را می ریزیم.

سپس سیب زمینی های سرخ شده و ترد را کنار خوراک می ریزیم و آن را تزیین می کنیم.

نوش جان.

گرد آوری : مجله آشپزی پیونی