فوت و فن های پخت کباب کوبیده مرغ

کباب کوبیده مرغ یکی از انواع کباب های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است.با آموزش کباب کوبیده مرغ حرفه ای در مجله پیونی همراه باشید.

این کباب خوشمزه هم مانند کباب تابه ای از منازل به رستوران ها منتقل شده است.

کباب کوبیده مرغ یک انتخاب مناسب برای افرادی است که نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند.

مواد لازم کباب برای ۴ نفر :

۱ ) سینه مرغ : ۶۰۰ گرم

۲ ) سیر : ۴ حبه

۳ ) پیاز بزرگ : ۲ عدد

۴ ) کره : ۵۰ گرم

۵ ) تخم گشنیز : نصف ق چ

۶ ) زعفران دم کرده : ۱ ق غ

۷ ) نمک و فلفل سیاه و زردچوبه : به اندازه کافی

طرز پخت کوبیده مرغ رستورانی محبوب :

توجه داشته باشید برای تهیه این کباب باید از گوشت لخم مرغ مانند گوشت سینه فیله استفاده شود.

مرحله اول )

گوشت مرغ را پس از تمیز کردن آبکشی کنید

و کنار بگذارید تا آب اضافی اش برود سپس آن را دو مرتبه چرخ کنید.

پس از این که گوشت مرغ را چرخ کردید آن را در یک کاسه جا دار بریزید.

مرحله دوم )

سیر و پیاز را رنده کرده و با فشار دست آبشان را بگیرید.

سپس به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه کنید.

تخم گشنیز را با آسیاب پودر کنید

و به همراه مقداری نمک و زرد چوبه و فلفل سیاه به کاسه حاوی مواد اضافه کنید.

مرحله سوم )

مواد را مانند مایع کباب کوبیده باید با دست به خوبی ورز دهید

تا منسجم و یکدست شوند.

پس از آن که مایع کباب را به خوبی ورز دادید

یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آن را به مدت ۲ تا ۳ ساعت

در یخچال استراحت دهید.

مرحله چهارم )

مایع کباب را مانند کباب کوبیده معمولی سیخ بگیرید و منظم روی منقل بچینید.

تند باد بزنید تا کباب ها خودشان را بگیرند

سپس به صورت متداول بچرخانید تا به صورت یکنواخت کباب شوند.

در ظرفی کره را آب کنید و به همراه زعفران دم شده

پس از آماده شدن کباب ها با یک برس روی آن ها بکشید.

این کار باعث رنگ و طعم بهتر کباب ها می شود.

نوش جان.

گرد آوری : مجله پیونی