طرز تهیه کروسان ترد و خوشمزه خانگی

کروسان یه نوع نون که اصلیتی اتریشی داره اما به عنوان یک صبحانه فرانسوی شناخته میشه.

فوق‌العاده خوشمزه و پرطرفداره. کروسان همچنین در ایتالیا و آرژانتین هم طرفدارهای زیادی داره.

کروسان به صورت رولی پیچیده میشه و داخل کروسان با موادی مثل شکلات، کره، مربا، مارمالاد

یا پنیر و سبزیجات پر میشه. با ما همراه باشید تا طرز تهیه دو نوع از بهترین مزه های کروسان رو

به شما آموزش بدیم.

مواد لازم کرواسان کره ‎ای خانگی

خمیر ترش تازه ۲۵ گرم

آرد ½ ۳ پیمانه

شیر گرم ¾ پیمانه

آب گرم ⅓ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

کره ۱۰ قاشق سوپ خوری

شکر ⅕ قاشق سوپ خوری

نمک ۱ قاشق چای خوری

دستور پخت کرواسان کره‎ ای خانگی

مرحله اول

آرد را همراه با شکر و نمک در کاسه‎ای بزرگ هم می زنیم.

خمیر ترش تازه را در آب گرم حل کرده و مخلوط آرد را به آن اضافه می ‎کنیم.

تخم مرغ و شیر را روی مواد می‎ریزیم و تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم.

۲ قاشق کره هم دما با محیط را خرد کرده و به مخلوط اضافه می کنیم.

مواد را آن قدر هم می ‎زنیم تا خمیرمان نرم و یک دست شود.

مرحله دوم

سطح خمیر را با حوله می پوشانیم و اجازه م‎ی دهیم تا حدود ۱ ساعت در فضایی گرم

به تدریج پف کرده و حجم آن به دو برابر اندازه قبلی تغییر کند.

با فشار دست خمیر را به دو نیم تقسیم می کنیم و دو توپ خمیری درست می ‎کنیم.

با استفاده از وردنه نانوایی از هر کدام از توپ های خمیری،

دایره‎ای با سطحی صاف و هموار به قطر ۴۰ تا ۴۳ سانتی متر درست می ‎کنیم .

با پشت قاشق حدود ۴ تا ۵ قاشق سوپ خوری کره کامل نرم شده را بر روی دایره خمیر پخش می کنیم.

مرحله سوم

با کاتر چرخ ‎دار شیرینی ‎پزی دایره خمیری را به ۱۶ مثلث مساوی تقسیم می کنیم (مانند برش زدن پیتزا).

با غلتاندن هر کدام از مثلث ها یک حالت هلالی به آن ها می دهیم

(ابتدا از گوشه بیرونی مثلث شروع می کنیم و آن را غلت می ‎دهیم).

بعد از لوله شدن مثلث ها، گوشه‎ رول ‎ها را خم کرده و بر روی یک سینی چرب قرار می هیم.

این کار را با بقیه مثلث ‎ها تکرار می کنیم و هر کدام را ۲۰ دقیقه نگه می داریم تا کم کم پف کند.

قسمت راس هر کدام از رول ها را با ½ قاشق سوپ خوری کره چرب می کنیم .

مرحله چهارم

فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‎گراد گرم کرده،

مواد را ۱۴ تا ۱۸ دقیقه حرارت می دهیم تا پف دار و عسلی رنگ شوند.

مواد لازم برای تهیه کروسان شکلاتی

آرد: ۳.۵ پیمانه

شکر: ۱/۲ پیمانه

کره: ۱۰۰ گرم

مایه خمیر: یک قاشق غذا خوری

شیر ولرم: یک پیمانه

نمک: نوک قاشق چای خوری

تخم مرغ: دو عدد

شکلات: به مقدار لازم

طرز تهیه کروسان شکلاتی

مرحله اول

ابتدا خمیر مایه را با یک قاشق غذا خوری شکر و شیر ولرم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

تخم مرغ، شکر و نیمی از کره که به دمای محیط رسیده با با هم مخلوط کرده

سپس آرد، خمیر مایه و نمک را به اون ها اضافه کنید.

بعد از این که خمیر به حالت مطلوب خود رسید آن به چند تکه با اندازه های کوچک تقسیم کرده

و با وردنه پهن کنید.

مرحله دوم

لابه­ لای خمیرها را با کره آغشته کنید

و یکی یکی روی یکدیگر گذاشته و بر روی سطح پهن کنید.

خمیرهای تهیه شده با به شکل مثلثی برش زده،

شکلات تکه ­ای و یا سس شکلات را در بین مثلث خمیرها قرار داده و رول کنید.

رو مال کروسان

برای تهیه رومال، زرده تخم مرغ را با یه قاشق غذاخوری شیر مخلوط کرده و

روی کروسان­ ها بمالید.

مرحله سوم

آن ها را در فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید.

کروسان خوشمزه ما آماده است.

شما می توانید کروسان خود را با سس شکلات و پودر پسته یا نارگیل تزئین کنید.

نوش جان.

گرد آوری : مجله پیونی