طرز تهیه نون خامه ای خوشمزه و ترد

طرز تهیه نون خامه ای یکی از انواع شیرینی های بسیار پرطرفدار و خوشمزه ایرانی است.

که در دسته بندی شیرینی های تَر قرار می گیرد.

این شیرینی محبوب به دلیل شباهتی که به نارنجک دارد با نام شیرینی نارنجکی هم شناخته می شود.

این شیرینی بسیار راحت است و شما می توانید برای مهمانی خود تهیه و استفاده کنید.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۵ نفر نون خامه ای تهیه کنید.

برای آموزش شیرینی نون خامه ای با مجله آشپزی پیونی همراه باشید.

مواد لازم نون خامه ای با پیمانه

• آب ۱ پیمانه
• کره ۵۰ گرم یا روغن مایع ۱/۴ پیمانه
• تخم مرغ ۳ عدد
• آرد سفید قنادی ۱ پیمانه
• وانیل ۱/۴ چایخوری
• خامه قنادی ۲۴۰ گرم
• شکر ۱ ق سوپ خوری
• نمک ۱/۴ ق چای خوری

مرحله اول: جوشاندن مواد

برای تهیه نون خامه ای نارنجکی ابتدا که مواد را تهیه کنید.

کره را از یخچال خارج کرده تا با دمای محیط نرم شود.

قابلمه ای را روی حرارت گذاشته و ۱ لیوان آب را داخل آن ریخته

سپس کره را نیز اضافه کنید صبر کنید

تا کناره های قابلمه آب شروع به جوش زدن ریز کند.

مرحله دوم: داغ زدن

آرد را در همین لحظه به یکباره اضافه کنید و حرارت را کم کنید.

خوب مواد را مخلوط کنید تا شبیه خمیر شود و کم کم از قابلمه جدا شود.

خمیر و با قاشق میان خمیر را باز کنید و بعد خمیر را جمع کنید.

این کار را چندبار انجام دهید تا اگر آب اضافه هنوز دارد از بین برود.

این کار را ۲ الی ۳ دقیقه روی حرارت کم انجام دهید و

بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم: افزودن تخم مرغ

در ادامه خمیر را در کاسه ای بزرگ قرار دهید تا خمیر از دما بیفتد و خنک شود.

(خمیر نه خیلی سرد شود چون دیر تخم مرغ در آن حل می شود و نه

گرم باشد که تخم مرغ ها پخته شوند) سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید .

و با همزن برقی بزنید . اولین تخم مرغ را که اضافه کردید

هنگامی که با همزن می زنید خمیر تکه تکه می شود اصلا نگران نباشید

و به همزدن ادامه دهید و تخم مرغ دوم را اضافه کنید

و مجددا هم بزنید سپس تخم مرغ سوم و بعد هم بزنید

تا خمیر نرم و یکدستی داشته باشید .

مرحله چهارم: ماسوره زدن

فر را روشن کنید تا گرم شود.

بکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط کنید و به خمیر افزوده

مجددا با همزن برقی مواد را مخلوط کنید.

ماسوره شکوفه را در قیف قرار دهید.

خمیر را در قیف بریزید و داخل سینی فر کاغذ

روغنی قرار دهید و ماسوره شکوفه بزنید .

البته باید دقت کنید که با فاصله شکوفه ها را بزنید

چون زمان پخت نان ها پف می کنند.

مرحله پنجم: پخت نان خامه ای

سپس سینی فر را در فر از قبل گرم شده گذاشته .

ابتدا با ۲۱۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا نان ها بپزند.

و بعد روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید

تا ۲۰ دقیقه دیگر رنگ نان خامه ای ها طلایی شود.

آن گاه سینی را از داخل فر بیرون آورید

و اجازه دهید تا نان خامه ای ها خنک شوند .

با چاقو یک برش کوچک ته نان خامه ای ها بزنید

و خامه فرم گرفته را داخل نان ها بریزید .

و به مدت ۲ ساعت نان ها را در یخچال استراحت داده

تا کمی نرم تر شوند و بعد بیرون بیاورید.

در ظرف مورد نظر نان خامه ای ها را  بچینید.

نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه نان خامه ای نارنجکی

بعد از پخت بلافاصله از فر خارج نکنید و در فر ابتدا باز و برای ۱۰ دقیقه بگذارید

تا داخل فر بماند زیرا اگر فوری خارج شود ممکن است پف آن بخوابد.

مرحله داغ زدن مهم ترین قسمت تهیه نان خامه ای می باشد.

زیرا همین عمل باعث تو خالی شدن نان می شود.

می توانید در فر برقی و توستر یا سولاردم نیز تهیه کنید.

ولی دقت کنید باید ۲۰ درجه دما کمتر باشد.

خمیر نان خامه ای را می توانید تا سه روز در یخچال و سه ماه در فریرز نگهداری کنید.

حتما از سه عدد تخم مرغ درشت استفاده کنید.

اگر مواد خیلی سفت بود و از ماسوره خارج نشد می توانید

۱ تخم مرغ را داخل کاسه بشکنید و نصف آن را اضافه کنید.

می توانید با کمی خلاقیت مواد نان خامه را به شکل های مختلف با ماسوره بزنید.

می توانید روی نان خامه ای در انتها و برای تزئین کمی شکلات ذوب شده بریزید.

حتما باید فر قبل از شروع کار داغ باشد.

شما می توانید نان خامه را در فر دست ساز به روی گاز نیز تهیه کنید.

ولی دقت کنید زمان بیشتری باید برای پخت بگذارید.

گرد آوری : مجله پیونی