آموزش مرحله به مرحله شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های خوشمزه و ساده ایرانی است که

برای مناسبت های خاص و مثل عید نوروز درست می شود،

برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی نخودچی

با مجله آشپزی پیونی همراه باشید.

مواد لازم شیرینی نخودچی

آرد نخودچی ۴۵۰ گرم

آرد گندم ۵۰ گرم

پودر قند ۲۵۰ گرم

روغن جامد یا روغن صاف ۲۵۰ گرم

پودر هل ۱ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی نخودچی

مرحله اول

برای تهیه شیرینی نخودچی ساده ابتدا پودر قند را به همراه روغن جامد داخل یک کاسه مناسب می ریزیم،

سپس با دور تند همزن به مدت ۳ دقیقه مخلوط می کنیم تا بافت مواد پوک و رنگشان تقریبا سفید شود.

مرحله دوم

در این مرحله زعفران دم کرده را به کاسه اضافه می کنیم و در حدی مخلوط می کنیم

که با دیگر مواد یک دست شود. در ادامه آرد قنادی را با آرد نخودچی و پودر هل ترکیب می کنیم،

سپس در سه مرحله روی مواد درون کاسه الک می کنیم.

مرحله سوم

اضافه کردن آرد را تا زمانی که خمیری نرم به دست بیاید ادامه می دهیم.

توجه داشته باشید که خمیر این شیرینی کمی چسبناک است.

حالا با نوک انگشت خمیر را کمی ورز می دهیم تا کاملا صاف و یکدست شود.

مرحله چهارم

پس از اینکه خمیر آماده شد، آنرا درون سلفون می پیچیم و در یخچال قرار می دهیم.

خمیر این شیرینی حداقل باید به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال استراحت کند.

پس از گذشت این زمان خمیر را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود،

سپس خمیر را از بین سلفون خارج کرده و بین دو لایه پلاستیک قرار می دهیم.

حالا خمیر را روی سطح کار با وردنه به صورت یک دست باز می کنیم.

مرحله ششم

قطر خمیر باید حدودا یک سانتی متر باشد. حالا با کاتر دلخواه خمیر را قالب می زنیم.

در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم،

سپس خمیرهای قالب شده شده را به آرامی درون سینی فر می چینیم.

مرحله هفتم

حالا مقداری پودر پسته یا تخم خرفه روی خمیرها می پاشیم،

سپس به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا شیرینی ها به طور کامل بپزند.

پس از اینکه شیرینی ها تغییر رنگ دادند و طلایی شدند، آماده هستند.

مرحله هشتم

در این مرحله سینی فر را از فر خارج می کنیم و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم

تا شیرینی ها به طور کامل خنک شوند.

در پایان شیرینی ها را به آرامی درون ظرف مورد نظرمان می چینیم،

سپس به همراه چای سرو می کنیم. نوش جان.

گردآوری : مجله آشپزی پیونی